Les Poivres Vert et Noir de Kampot

Poivre vert de Kampot

Quatre types de poivre sont produits à Kampot : Vert, Noir, Blanc et Rouge. Le type de poivre obtenu est dépendant du stade de maturité et des opérations de post-récolte.

Le Poivre Vert

Il s’agit du poivre jeune, récolté de Octobre à Décembre. Un poivre frais donc consommé dans la région de production. Un vrai régal pour accompagner une assiette de calamars ou de crevettes. Il faudra venir à Kampot pour goûter celui-la.

Poivre noir de Kampot

Le Poivre Noir

Le poivre est récolté lorsque le fruit commence à mûrir puis est séché au soleil. Lors du séchage, le péricarpe durci et devient noir.
Avis du Chef : http://www.epices-roellinger.com

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